Sursă: Mediafax.ro
Un restaurant cu stele Michelin din Seul, acuzat că a folosit furnici în preparate, a ajuns în vizorul autorităților sud-coreene. Procurorii au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietar, considerând că utilizarea insectelor nu este permisă conform legislației locale.
Conform anchetei, furnicile folosite ca topping pentru sorbeturi nu se numără printre speciile aprobate pentru consum uman în Coreea de Sud. Lista insectelor permise include lăcuste și greieri, dar nu și furnici. Procurorii au mai solicitat și amendarea restaurantului cu 20 de milioane de woni sud-coreeni (aproximativ 13.500 de dolari).
Ce implică cazul furnicilor în bucătărie cu stele Michelin
Proprietarul restaurantului, care deține două stele Michelin, a recunoscut că a servit furnici, însă a susținut că acestea reprezentau doar o parte mică din meniul de degustare. Clienților li se oferea și opțiunea de a alege preparate fără insecte, iar furnicile erau folosite ca topping pentru sorbeturi.
- În ultimii patru ani, aproximativ 49.000 de furnici au fost folosite în preparate
- Furnicile proveneau din Statele Unite și Thailanda
- Analizele au arătat că insectele conțineau până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile aprobate
- Legislația sud-coreeană stabilește criterii stricte pentru aprobarea insectelor în alimentație
- Proprietarul a afirmat că alte restaurante din Europa folosesc furnici în meniuri
Ce urmează în cazul restaurantului cu stele Michelin
Autoritățile sanitare și procurorii continuă ancheta, iar verdictul va fi pronunțat pe 2 septembrie. În cazul unei condamnări, restaurantul riscă amendă și închisoare, iar utilizarea insectelor neautorizate va fi sancționată conform legii.
Acest caz a atras atenția asupra reglementărilor stricte din Coreea de Sud privind siguranța alimentelor și consumul insectelor, o practică tot mai răspândită în alte țări, dar încă supusă unor controale riguroase.