Sursă: Mediafax.ro

Procurorii sud-coreeni au cerut o pedeapsă de un an de închisoare pentru proprietarul unui restaurant cu stele Michelin, acuzat că a folosit furnici în preparate. Evenimentul a fost descoperit în urma unor recenzii online și verificări ale autorităților.

Restaurantul cu două stele Michelin, situat în Seul, a servit furnici ca topping pentru sorbeturi, deși aceste insecte nu sunt aprobate pentru consum în Coreea de Sud. Clienților li s-a oferit și opțiunea de a evita insectele, însă oficialii au constatat utilizarea a aproximativ 49.000 de furnici în patru ani.

Ce spun autoritățile despre utilizarea furnicilor în preparate

Autoritățile sanitare sud-coreene au stabilit că furnicile folosite conțineau de până la 55 de ori mai multe metale grele decât insectele comestibile autorizate. Lista insectelor permise include lăcuste și greieri, dar nu și furnici, conform legislației din țară.

• Procurorii au solicitat amendarea restaurantului cu 20 de milioane de woni sud-coreeni (aproximativ 13.500 de dolari).
• Furnicile erau servite ca topping pentru sorbeturi, fiind prezentate ca parte din meniul de degustare cu 15 feluri.
• Proprietarul a recunoscut că a folosit furnici, însă susține că acestea reprezentau doar o mică parte din preparate.
• Legislația sud-coreeană impune criterii stricte pentru aprobarea insectelor în alimentație, inclusiv siguranța și toxicitatea.

Reacția proprietarului și următorii pași

Proprietarul restaurantului a afirmat că doar 60% dintre clienți au ales să consume furnici, iar restul au primit alternative precum flori comestibile sau oțet fermentat. De asemenea, a susținut că și restaurante din alte țări folosesc insecte în meniuri.

Autoritățile sud-coreene urmează să pronunțe verdictul final pe 2 septembrie, în contextul unei anchete care a descoperit utilizarea insectelor neautorizate în preparate de lux.

Acest caz evidențiază controversele legate de consumul insectelor în gastronomia de înaltă clasă și respectarea legislației alimentare în Coreea de Sud.